脆炒鮮鴨腸的烹飪方法

    鴨腸富含蛋白質、維生素、鐵和鈣等微量元素，對我們的身體都有好處。一般來說，我們吃到的鴨腸都是鐵板鴨腸和吃火鍋涮鴨腸。接下來給大家介紹一種好吃的鴨腸處理方法。

    1、已經剪開了的新鮮鴨腸適量，加入適量的面粉，將面粉和均后用手不停的搓揉，再將鴨腸一根根的搓揉。

    2、全部搓揉完以后用自來水洗凈面粉，多換幾次水，要把鴨腸上的面粉洗盡。面粉洗盡后控干大部分的水分，再加入適量的鹽，用手搓揉，鴨腸用鹽全部搓揉完以后，用自來水沖洗干凈鹽份，鴨腸用手抓，沒有粘滑感就洗干凈了。

    3、將鴨腸一根根平鋪在案板上，鴨腸受熱縮水厲害，要斬成較長的段后入碗備用。鍋里去較多的水燒開，加入少量的鹽，倒入鴨腸用漏勺輕推，讓鴨腸均勻受熱。當水再次燒開時關火，撈出鴨腸。

    4、青椒適量，切成青椒圈備用;生姜適量，切成姜片備用;大蒜子適量，切成蒜片備用。

    5、鍋里去油，燒到鍋熱油紅，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。

    6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鴨腸，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，當調味料炒均，水汽炒干，鴨腸爆香后即刻抖鍋翻炒均勻。

    7、關火起鍋，久炒鴨腸不脆，香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。